Essay Zomerweelde (Bouillon magazine)
Zomerweelde De warme zomermaanden laten Kathy Mathys mijmeren over perziken en pruimen, bessen en tomaten. Lees hier de magazineversie: Zomerweelde The Mirabelles A young poet visits […]
culinair
Essay over markten (Bouillon Magazine)
Knisperend en blozend Lees hier de magazineversie:knisperend en blozend Nu marktbezoeken minder vanzelfsprekend zijn, leest Kathy Mathys zich een weg langs marktkramen. ‘Perfect, madammeke, 40 frank de kilo. […]
Keukenhaiku’s (Bouillon Magazine)
Het malse zoet Neem een peer uit de fruitschaal. Schil ze langzaam. Schrijf er een gedicht over. Kathy Mathys verkent het genre van de keukenhaiku. De rit van […]
Soep tegen de storm (Bouillon Magazine)
Tekst en foto’s : Kathy Mathys Lees hier de magazineversie: soep tegen de storm Soep tegen de storm Wat te eten in tijden van onheil en verdriet? De een […]
Een culinair alfabet (Bouillon!)
Voor Bouillon Magazine schreef ik een autobiografisch stuk naar aanleiding van de 70ste verjaardag van M.F.K. Fishers culinaire klassieker An Alphabet for Gourmets. Lees hier meer over mijn culinaire alfabet: […]
Nigel Slater – Culinair winterdagboek (De Standaard)
Zoete troost Lees hier de krantenversie: Nigel Slater – Culinair winterdagboek Nigel Slaters ‘Culinair winterdagboek’ is zalig leesvoer voor elk winterkind. Kathy Mathys Ga zitten in het meest […]
Jo Kyung-Ran – Tong (De Standaard)
Octopus en zee-egel Een Zuid-Koreaanse chef neemt wraak op haar minnaar in het bevreemdende ‘Tong’. Kathy Mathys ‘Het zal wel beter gaan als het baarsseizoen weer begint,’ […]
Stephanie Danler – Zoetbitter/Christoph Ribbat – In het restaurant. Een cultuurgeschiedenis in vier gangen (De Standaard)
Blijven glimlachen Een Amerikaanse debuutroman en een Duits non-fictieboek laten haarfijn zien hoe het eraan toegaat in de restaurantbediening. Kathy Mathys Wie een feestmaal bereidt voor […]
Botanische gastronomie (Bouillon Magazine)
Botanische gastronomie Hoewel er verbetering op til is, blijft het aantal chefs dat kookt op gastronomisch niveau zonder vlees of vis te gebruiken aan de lage kant. In Vlaanderen […]
Boekrecensies Bouillon voorjaar 2016
Kate Christensen How to Cook a Moose: A Culinary Memoir BBB ‘Ik ben geen foodie, ik ben een eter’: zo klinkt het in het openingshoofdstuk van deze memoires. Wie het […]